Ingrédients :
250 g de beurre tempéré
125 g de sucre cristallisé
le zeste râpé d’1 citron
le zeste râpé d’1 orange
300 g de farine
50 g de maïzena
125 g de gingembre confit, coupés en dés
Préparation :
Tamiser la farine et la maïzena. Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte friable. Ajouter les autres ingrédients et pétrir légèrement pour obtenir une pâte souple.
Façonner une plaque de cuisson sur 36 cm x 12 cm environ avec du papier cuisson ou du papier aluminium, puis disposer la pâte en la tassant légèrement dans les angles. Prédécouper des carrés ou des rectangles, à la surface de la pâte (1 à 2 mm de profondeur).
Faire cuire vos sablés au gingembre, à 180° C, pendant 45 min. Patienter quelques minutes, puis alors qu’ils sont encore chauds, découper et sucrer les sablés avec du sucre semoule.
Laissez refroidir les sablés au gingembre sur une grille de préférence.
