4 coeurs de chous bien ronds
500 g de boeuf haché
50 g de mie de pain trempée dans du lait
30 g de beurre
2 oeufs
3 échalotes
2 gousses d’ail
1/2 citron
30 cl de bouillon de boeuf
6 brins de persil plat
muscade, cumin
sel, poivre
Préparation :
Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans du beurre. Hacher l’ail épluché et le persil.
Dans une terrine, mélanger la persillade avec les échalotes et la viande hachée. Ajouter les oeufs, la mie de pain essorée, une pointe de muscade, le cumin, le jus du demi citron, le sel et le poivre. Travailler l’ensemble à la fourchette.
Laver les chous, retirer les plus grosses feuilles. Ecarter les feuilles de chaque coeur et le garnir de farce à l’aide d’une petite cuillère. Refermer et ficeler les coeurs de chous.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y déposer les coeurs farcis et laisser rissoler 5 min en les retournant une fois.
Ajouter le bouillon et faire cuire doucement à couvert 40 min.
Publié le : mercredi 9 avril 2008. | Lu 960 fois Par : Meriem Najeb
15 mai 2004 | Lu
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Ingrédients :
2 poulets fermiers (beldis)
3 oignons coupés en lamelles
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillerée à café de gingembre
1 pointe de safran
1 cuillerée à soupe de jus de citron
sel
1 verre d’eau
l’écorce de 2 citrons confits coupée en lamelles
10 olives vertes confites
Préparation :
Laver soigneusement et égoutter le poulet. Saler et laisser dégorger deux heures. Laver et égoutter de nouveau. Cuire dans une cocotte avec les oignons, l’ail, le safran, le gingembre, le jus (...)
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4 coeurs de chous bien ronds
