Ingrédient :

 1 poulet
 3 poignées d’échalotes (petits oignons)
 1 boîte moyenne ou grande de champignons entiers de paris
 1 bouquet de persil
 3 feuilles de laurier
 un bol d’huile ordinaire
 de l’ail
 du sel
 du poivre
 du thym
 2 maggi ou knorr
 5 cuillères à soupe pleines de farine

Préparation :

Découper et laver le poulet. Faire revenir avec l’huile, le sel les morceaux de poulet dans une casserole ou une cocotte, laissez dorer légèrement, pendant ce temps. Découper les échalotes en dés pas trop petits. Les faire revenir également dans le fond de la casserole sur feu moyen.

Faire le mélange la farine avec 2 verres d’eau que l’on reversera sur les oignons ; lorsque la sauce s’épaissit, ajouter de temps en temps un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement roux Mettre 2 litres d’eau à peu près sur les oignons pour constituer la sauce, ajouter le poulet, le persil, l’ail écrasé, le thym, le poivre et porter à ébullition pendant 20 minutes ; la sauce commencera à épaissir.
Pendant ce temps, faire revenir dans un peu de beurre les champignons de paris égouttés et coupés en deux, les réserver.
Faire mijoter à feu doux 40 minutes la sauce blanche, y incorporer les champignons, les cubes knorr ou maggi, rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu. La sauce ainsi prête doit être épaisse mais pas lourde, verser au dessus des morceaux de poulet.