Ingrédients :

 4 œufs
 150 ml de crème
 500 g de crevettes décortiquées
 1 bouquet de basilic
 60 g de pignon de pin
 50 g de parmesan
 1 pâte brisée
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
 20 g de beurre
 sel, poivre

Préparation :

 Fond de la quiche

Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette.
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

 Garniture

Rincer et sécher le basilic ; peler la gousse d’ail ; faire dorer 3 minutes les pignons dans une poêle avec un trait d’huile d’olive.
Placer les feuilles de basilic, l’ail et les pignons dans un mixeur et mixer pour obtenir une purée.
Casser les œufs dans un saladier et les mélanger. Ajouter la crème et mélanger pour obtenir une consistance homogène. Ajouter le Parmesan, les crevettes décortiquées, la purée de basilic et d’ail et mélanger le tout. Saler et poivrer à votre convenance.

Dans le fond de pâte précuit, verser la garniture en prenant soin de disposer de manière homogène les crevettes.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés