Ingrédients :

 750 g de viande de préférence du faux filet.
 1 grand Oignon
 4 clous de girofles (Kranfal)
 1 C à s de vinaigre
 1 Noix de muscade râpée (Lgouza)
 2 Cuillerée à soupe de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma
 3 cuillère à soupe d’huile
 6 Cuillerée à soupe de tahina (Sauce blanche libanaise à la crème de sésame)
 2 citrons pressés
 1 gousse d’ail
 1 petit verre d’eau
 Petit pain libanais
 Sel Sel
 Tomates ; persil ; oignons et cornichons pour accompagnement

Préparation :

Mélanger la viande coupée en lamelles avec les épices et l’huile. Laisser reposer au moins 15 mn avant la cuisson ou jusqu’à 6 heures au réfrigérateur. Couper l’oignon très fin en lamelles. Dans un fait tout y ajouter la viande et l’oignon la revenir dans une cocotte. Recouvrir d’eau et de vinaigre la viande. Fermer le fait tout pendant 15 mn.

Dans un saladier ajouter à la crème de sésame, l’ail pilé, le sel et le citron et bien mélanger. Rajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à obtention d’une une sauce un peu épaisse mais fluide.

Couper les tomates en fines tranches, les oignons en fines lamelles, le persil et la menthe nettoyé.

Tourner le chawarma dans du pain libanais comme un cigare en y déposant la viande, les tomates, l’oignon, le persil et les cornichons coupés en lamelles, et versez dessus la sauce blanche. Refermer le pain.