Ingrédients :

Pâte  :
 500 g de pâte sucrée
 15g de beurre fondu pour graisser le moule.

Crème au citron  :
 4 oeufs
 150 g de sucre
 2 citrons non traités
 1 cuillère à café de maïzena.

Finition  : sucre glace.

Préparation :

Confectionner la pâte sucrée et la faire pré cuire à blanc.
Râper puis presser les citrons. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter longuement les jaunes avec tout le sucre. Ajouter le jus, le zeste des citrons, la maïzena et mélanger. Mettre la crème à épaissir dans une casserole, au bain marie, dont l’eau est tenue frémissante, en remuant constamment. Laisser refroidir.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème sans fouetter, en soulevant et en coupant la composition pour l’aérer.
Emplir la tarte avec la crème au citron. Lisser la surface à la spatule. Enfourner la tarte et laissez la cuire environ 10mn. Saupoudrer de sucre glace et la remettre rapidement au four, encore 5 min. Démouler la tarte cuite tiède sur une grille. Laissez refroidir.
Faire glisser la tarte sur un plat à tarte.